ബ്രഡ് പക്കോഡ

 

കുട്ടികൾക്ക് വളരെയേറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുവാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സായാഹ്ന വിഭവം പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. ലോകത്ത് ഏറ്റവും അധികം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യവസ്തു ആണെങ്കിലും, ബ്രെഡിനെക്കുറിച്ച് അധികം ആളുകൾക്കും വ്യക്തമായ ധാരണ  ഇല്ല. ബ്രെഡ് ആരോഗ്യദായകമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണോ എന്ന കാര്യത്തിൽ പോലും പലർക്കും പലവിധ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഉണ്ടായേക്കാം. കൊഴുപ്പ്, നാരുകൾ,  ജീവകങ്ങൾ, മൂലകങ്ങൾ എന്നിവ മറ്റു ചില ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കുറവായിരിക്കാം. എന്നാൽ ഇതെല്ലാം ചെറിയ അളവിലാണെങ്കിലും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.  മറിച്ച് അന്നജത്തിന്റെയും കാൽസ്യത്തിന്റെയും ഒരു കലവറയാണുതാനും. വളരുന്ന കുട്ടികൾക്ക് ഇത് നല്ലൊരു ഭക്ഷണം തന്നെയാണ്. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബ്രഡ് ആണ് കൂടുതൽ ഗുണകരം. പുരുഷന്മാരാണ് സ്ത്രീകളെക്കാൾ അധികം ബ്രഡ് കഴിക്കുന്നതെന്നാണ് കൗതുകകരമായ ഒരു കണക്ക്. ബ്രിട്ടീഷുകാരുടെ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് ബ്രഡ്. നമ്മൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ ബ്രഡ് പക്കോഡയിലേക്കു വേറെയും ഗുണകരമായ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നതുകൊണ്ടുതന്നെ ഇത് കുട്ടികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവമാകുന്നു.

ചേരുവകൾ

ബ്രഡ് 6 കഷ്ണം

ഉരുളൻ കിഴങ്ങ് പുഴുങ്ങിയത് 2 വലുത്

സവാള ചെറുതായി അറിഞ്ഞത് 1

കോൺ ഫ്ലോർ 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ( വേണമെങ്കിൽ മാത്രം )

കുരുമുളക് പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല 1/ 2 ടീസ്പൂൺ

നന്നായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില 4 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ  1/ 2 കപ്പ്

പാചക രീതി

വക്കുകൾ കളഞ്ഞ ബ്രഡ് ചെറുതായി നനയ്ക്കുക. അതിലേയ്ക്ക് പുഴുങ്ങി ഉടച്ച ഉരുളൻ കിഴങ്ങ്,മറ്റു ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. ഉരുട്ടാൻ പരുവമാകുമ്പോൾ ഇത് എട്ടോ പത്തോ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കുക. ഒരു തവയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം, അതിലേക്ക് ഈ ഉരുളകൾ ഇട്ടുകൊടുക്കുക. തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ടു നന്നായി മുരിച്ചെടുക്കുക. വേണമെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ മുക്കിപ്പൊരിക്കുകയുമാകാം.

ഡോ. ഷേർളി സുനീത്