റവ സേമിയ ദോശ

ഗോതമ്പിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കുന്ന ആരോഗ്യദായകമായ ഒരു ഭക്ഷ്യ വസ്തുവാണ് റവ. നല്ലയളവിൽ പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയും ചെറുതല്ലാത്ത അളവിൽ ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, കോപ്പർ എന്നിവയും വൈറ്റമിൻ ഇ യും ഫോളിക്കാസിഡും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നമുക്കാവശ്യമുള്ള നാരുകളും ഇതിൽ ധാരാളമുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ, അന്നജം നിറഞ്ഞ ഈ ആഹാരം ശരീരത്തിനാവശ്യമായ ഊർജ്ജം നൽകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മികച്ചത് തന്നെയാണ്. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന തോതിലുള്ള പൊട്ടാസ്യം, വൃക്ക, ഹൃദയം, പേശികൾ എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷികമാണ്. ചെറിയതോതിലെങ്കിലും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ഇ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവ രോഗപ്രതിരോധ ശക്തിയ്ക്കും അനിവാര്യമായവ തന്നെ. കാൽസ്യത്തിന്റെ ഒരു ഉറവിടമാണ് തൈര്. ദഹനം, കുടലിലെ നല്ല ബാക്റ്റീരിയകളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ആഹാരം കൂടിയാണിത്. പതിവായി ആഹാരത്തോടൊപ്പം തൈര് കഴിക്കുന്നത് പല രോഗങ്ങളെയും തടയുന്നതിന് സഹായിക്കും എന്നും ചില പഠനങ്ങളുണ്ട്.  

ചേരുവകൾ

റവ ഒരു കപ്പ്

സേമിയ 3/4 കപ്പ്

തൈര് ഒരു കപ്പ്

ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 1/2 സ്പൂൺ

പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്  2 എണ്ണം

മല്ലിയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 6 ടേബിൾസ്പൂൺ.

എണ്ണ/ നെയ്യ് ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം.

വറുത്ത സേമിയ ചൂടു വെള്ളത്തിൽ മുക്കി മൃദുവാക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ റവ, തൈര്, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക, ഇതിലേയ്ക്ക് കുതിർത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന സേമിയ, അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന മല്ലിയില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതാണ് നമ്മുടെ ദോശ മാവ്. ചൂടാക്കിയ തവയിലേയ്ക്ക് എണ്ണയോ നെയ്യോ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കിയ ശേഷം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ഒഴിച്ച് പരത്തുക. ഇത് ഒരു അടപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് മീഡിയം തീയ്യിൽ വേവിക്കുക. വശങ്ങൾ ബ്രൗൺ കളറാകുമ്പോൾ തിരിച്ചിടാം. രുചികരമായ റവ സേമിയ ദോശ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. ഇത് ചട്ണി, സാമ്പാർ എന്നിവ ചേർത്ത് കഴിക്കാം.

ഡോ. ഷേർളി സുനീത്