വാഴപ്പൂവട

 

നമ്മൾ മലയാളികൾ പൊതുവേ വടപ്രിയരാണെങ്കിലും, നമ്മുടെ ഇഷ്ടങ്ങൾ പരിപ്പുവടയിലും, ഉഴുന്നുവടയിലും ഒതുക്കുകയാണ് പതിവ്. എന്നാൽ ഒന്ന് ചിന്തിച്ചാൽ നമുക്ക് ഉണ്ടാക്കുവാൻ കഴിയുന്ന ധാരാളം വടകളുണ്ട്. അത്തരത്തിൽ ഒരു വടയെ പരിചയപ്പെടുത്തുകയാണിവിടെ.

വാഴപ്പൂകൊണ്ട് എങ്ങനെ ഒരു വടയുണ്ടാക്കാമെന്നു നോക്കാം. വാഴക്കൂമ്പ്, കുടപ്പൻ എന്നെല്ലാം പ്രാദേശികമായി അറിയപ്പെടുന്ന വാഴപ്പൂ തന്നെയാണ് കഥാനായകൻ. ധാരാളം പോഷകഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു വാഴപ്പൂവ്, പൊട്ടാസിയം , കാൽസിയം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങി, നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിനാവശ്യമായ മറ്റു ആവശ്യപോഷകങ്ങളും നിറഞ്ഞ ഒന്നാണെന്ന് പലർക്കും അറിയുകയില്ല. നൂറു ഗ്രാം വാഴപ്പൂവിൽ പത്തു ഗ്രാം അന്നജം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ എന്നതും, ആറു ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതും പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ഇത് ഒരു ഉത്തമ ഭക്ഷണമാകുന്നു. ജീവകം E യുടെ ഒരു പ്രധാന സ്രോതസ് കൂടിയാണ് ഇത്.

ചേരുവകൾ

നന്നായി കൊത്തിയരിഞ്ഞ വാഴപ്പൂവ് : 1 എണ്ണം.

കുതിർത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന സാമ്പാർ പരിപ്പ് : 2 കപ്പ്

നന്നായി കൊത്തിയരിഞ്ഞ സവാള : 1 എണ്ണം

ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി : 1 എണ്ണം

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണം

കറിവേപ്പില : 10 – 15 എണ്ണം

ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്.

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

കുതിർത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പ് ഒരു മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്കു മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിൽ നിന്നും വാടയ്ക്കുവേണ്ട അളവിൽ എടുത്ത് ചെറിയ ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കുക. അത് കൈകൾകൊണ്ട് അമർത്തി വടയുടെ രൂപത്തിലാക്കുക. തിളച്ചയെന്നായിൽ ബ്രൗൺ നിറം വരുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. രുചികരവും ഗുണകരവുമായ വാഴപ്പൂവട തയ്യാറായി കഴിഞ്ഞു.

ഡോ. ഷേർളി സുനീത്