മത്തങ്ങാ രസം

 

ഈ കൊറോണക്കാലത്ത് ആരോഗ്യദായകമായൊരു രസം. ആർക്കും വീട്ടിലുണ്ടാക്കുവാൻ കഴിയുന്ന ഒന്ന് ഇവിടെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. ഇതൊരു സൂപ്പായും ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. മത്തങ്ങയാണ് പ്രധാന ചേരുവ.

ക്യാരറ്റിലെന്നവണ്ണം മത്തങ്ങയിലും ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്. നമ്മുടെ ശരീരം ഈ ആന്റി ഓക്സൈഡിനെ ജീവകം എ ആക്കി മാറ്റും. കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും അത്യന്താപേക്ഷികമായ ഒരു ജീവകമാണിത്. ഒരു കപ്പ് മത്തങ്ങയിൽ നിന്നും നമുക്ക് ഒരു ദിവസം ആവശ്യമായ ജീവകം എ കിട്ടും എന്നാണ് കണക്ക്. മത്തങ്ങയിലുള്ള ജീവകം എയ്ക്ക് മറ്റൊരു പ്രത്യേകത കൂടിയുണ്ട്. ഇതിന് ശ്വാസകോശ അർബുദം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് അർബുദം എന്നിവ തടയുവാനുള്ള കഴിവുണ്ടത്രേ. ജീവകം എ മാത്രമായി കഴിച്ചാൽ ഈ പ്രയോജനം കിട്ടുകയുമില്ല. മത്തങ്ങയിൽ ജീവകം എ മാത്രമല്ല, ജീവകം ഇ, ഫോളേറ്റ് എന്നിവയും നല്ല രീതിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.  ചർമ്മ സംരക്ഷണത്തിനും പ്രതിരോധ ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുമെല്ലാം മത്തങ്ങ ഉത്തമമാണ്. ഇരുമ്പിന്റെ അംശം നല്ല അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഈ കായ പിത്തം അകറ്റുന്നതിനും വിശിഷ്ടമാണ്. നല്ല കൊളസ്ട്രോളിനെ കൂട്ടുന്നതിനും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിനെ കുറക്കുന്നതിനും മത്തങ്ങയ്ക്ക് കഴിവുണ്ട്. ഇതിൽ ജീരകം, ഗ്രാമ്പു, കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ തുടങ്ങിയുള്ള ചേരുവകൾ പലതരത്തിലുള്ള ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളവയാണ്. ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ്. ഈ രസം ഇടയ്ക്കിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഈ കാലത്ത് ഗുണകരം തന്നെയാണ്.

ചേരുവകൾ

വേവിച്ച് ഉടച്ചെടുത്ത മത്തങ്ങ ഒരു കഷ്ണം

ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി രണ്ട്

ചതച്ച ഗ്രാമ്പു രണ്ട്

ജീരകം പൊടിച്ചത് ഒരു ടീ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപൊടി ഒരു ടീ സ്പൂൺ

കായപ്പൊടി ഒരു ടീ സ്പൂൺ

കുരുമുളകുപൊടി ഒരു ടീ സ്പൂൺ

പച്ചമാങ്ങ ഉണക്കിപ്പൊടിച്ചത് ഒരു ടീ സ്പൂൺ

മുളകുപൊടി അര ടീ സ്പൂൺ

വെണ്ണ രണ്ട് ടീ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

(*മാങ്ങാപ്പൊടി വാങ്ങുവാൻ കിട്ടും)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ അലിയിപ്പിച്ച ശേഷം ചതച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളിയും ഗ്രാമ്പുവും ഇട്ടു വരട്ടുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ പച്ചമണം പോയ ശേഷം ഉടച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മത്തങ്ങയും മറ്റു പൊടികളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിനുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് തീ കുറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുറച്ച് മല്ലിയില അരിഞ്ഞു ചേർക്കുകയും ചെയ്യാം.

ഡോ. ഷേർളി സുനീത്